蒟蒻粉

產品說明

 
一般以所含的葡甘露聚糖含量作為等級區分。分子量大，在水中可膨脹至100-200倍，水合能力強，具良好增稠性，黏度隨溫度增高而下降，水溶液不能形成凝膠，但在鹼條件下加熱，可形成熱不可逆膠體。產品中作為保水及凝膠成份，並可做成各種不同型態之蒟蒻食品，亦可添加於機能性食品中，作為膳食纖維來源。
 
型態：粉末
產品應用：高纖食品、果凍、素食食品
 
 
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