刺槐豆膠

產品說明

半乳甘露聚糖多醣，微溶於冷水，故需加熱以完全水合，來達到最大黏度。單獨使用不凝膠，若與其他膠體，如海藻膠，三仙膠、鹿角菜膠並用，能產生相乘作用，促使凝膠，得到不同性質之膠體。還可用於乳製品及冷凍乳製品甜食中作保水劑，以增進口感及防止冰晶形成。
 
型態：粉末
產品應用： 冰淇淋、果凍、布丁、乳製品


 
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